ちょいと時間に余裕があったので何度も挑戦しては失敗している豚の角煮に再度挑戦してみました。
圧力鍋使ったりホットクック使って豚の角煮に挑戦してみましたがどうにもパサパサで食べられたものじゃない。箸で切れると言っても脂肪と肉の分け目を箸で切る程度で肉は切れないし居酒屋で食べる味のコクも感じられない。
てなわけで今日はクックパッド豚の角煮部門第1位のアキキッチンさんのレシピを参考にさせていただきました。
まず、材料から違います。
味醂は肉が
固くなる為使わない。
砂糖は黒砂糖の方が良い。甘味には玉ねぎをスライスして入れる。
醤油は甘味が染み込まないから後から入れる。
等々いつもしていないことばかりです。

まずはバラ肉を6当分に切ります。

クギが見えているのは片手用のまな板なので。
クギが三角形に三本刺してありますが場所がわからなく包丁が当たる事があるので最後はわかりやすく左に寄せて刺します。

まずはヘルシオ ホットクック使って
脂抜き、臭みを取る為ネギの青い部分とチューブの生姜を１センチほど入れて３０分
お肉は真っ白になりました。

玉ねぎスライスします。
お酒と黒砂糖、それと醤油をイン。

醤油入れてから気づきました。
醤油は後だったーーー
残念。
まあ味は次回のリベンジとして
まずはトロトロの角煮を目指します。
お肉がお湯から顔出さないよう20分毎に確認して2時間強煮込みます。
その後冷やして出来上がり。

クソォ写真の撮り方下手だなぁ
箸で持っても切れるくらいの柔らかい角煮だったのに。この美味しさが伝えられない！
味はやはり甘味が染み込んで無いです。醤油の濃さはわかりますが。
いえ、,決して不味いわけじゃないんですけどね。
何よりいままでの失敗した角煮に比べれば段違いですし。
味は次回の課題ですね。